Hätten
Sie's gewusst?
1. Was ist der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin?
Vanille ist der Samen der Früchte (Vanilleschoten) einer Kletterorchidee. Vanillin ist eine aromatische Verbindung, die zu etwa 2 Prozent in Vanilleschoten enthalten ist. Es wird als Ersatz für Vanille synthetisch hergestellt. Echte Vanille hat ein wesentlich feineres Aroma als synthetisches Vanillin. Vanille wird als Schote, in Pulverform und flüssig angeboten. Bei den letzteren beiden Formen lohnt sich ein Blick aufs Etikett, da diesen Produkten mitunter andere Zutaten beigemischt werden.
2. Aus was wird Lakritze hergestellt? Aus Mandeln, Zuckerrübensirup oder Süßholz?
Lakritze wird aus dem Saft von Süßholzwurzeln hergestellt. Der Saft wird auch medizinisch genutzt und zur Aromatisierung von Getränken, Tabak und Süßwaren eingesetzt.
3. Ist Mais ein Getreide oder ein Gemüse?
Obwohl es Mais in der Gemüseabteilung frisch zu kaufen gibt und er meistens wie Gemüse zubereitet wird, ist Mais kein Gemüse, sondern ein Getreide. Die Pflanze gehört zu den Gräsern. Die Maiskörner sitzen als Samen an langen Ähren und bestehen wie die anderen Getreidekörner aus einer äußeren Fruchthülle, dem Endosperm (Hauptbestandteil des Korns, das zu etwa 90 Prozent aus Stärke besteht) und dem Keim. Aus Mais kann, wie aus anderen Getreiden auch, Mehl, Stärke und Grieß hergestellt werden.
4. Was bedeutet die Angabe "45 % Fett i.Tr." auf der Käseverpackung?
"45% Fett i.Tr." heißt "45% Fett in der Trockenmasse". Die Fettangabe bezieht sich also auf die Trockenmasse des Käses. Da Käse jedoch eine beachtliche Menge an Wasser enthält, ist der tatsächliche Fettgehalt wesentlich geringer. Da der Wassergehalt der verschiedenen Käsesorten stark schwankt, kann der tatsächliche Fettgehalt nur grob geschätzt werden: Bei Frischkäse die Fettangabe i.Tr. einfach durch drei teilen.
Beispiel: Speisequark 20% Fett i.Tr. enthält etwa 6% Fett absolut. Bei Weichkäse die Fettangabe i.Tr. halbieren.
Beispiel: Camembert 40% i.Tr. enthält etwa 20% Fett absolut. Bei Hartkäse etwa ein Drittel von der Fettangabe i.Tr. abziehen.
Beispiel: Gouda 45% Fett i.Tr. enthält etwa 30% Fett absolut.
5. Banane, Feige, Avocado, Kirsche: Welche der Früchte enthält am meisten Kalorien?
Mit 221 Kilokalorien (923 Kilojoule) pro 100 Gramm haben Avocados den höchsten Energiegehalt.
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