Hätten
Sie's gewusst?
1.Was ist der Unterschied zwischen schwarzem,
grünem und weißem Pfeffer?
Sind es verschiedene Pfeffersorten oder ist der Grad der
Reife und der Verarbeitung für die Farbe verantwortlich?
Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer unterscheiden sich nur in ihrem Reifegrad und ihrer Verarbeitung. Die unreifen frischen Beeren des Pfefferstrauches sind grün. Sie werden in Salzlake oder Essig eingelegt und haben einen milden aromatischen Geschmack. Schwarzer
Pfeffer ist unreifer Pfeffer (grüner Pfeffer) der in der Sonne getrocknet wurde. Er ist der schärfste Pfeffer. Der weiße Pfeffer wird aus den reifen roten Beeren gewonnen. Die reifen Beeren werden dafür in Wasser eingeweicht und von ihrer äusseren roten Schale befreit. Weiße Pfefferkörner sind kleiner und schmecken milder als schwarze Pfefferkörner.
2.Das Tein im Tee ist mit dem Koffein im Kaffee identisch - richtig oder falsch?
Richtig. Das im Tee enthaltene Koffein wurde lange Zeit als Tein bezeichnet. Es wurde angenommen, daß es sich hierbei um eine andere Substanz handelt, da es anders wirkt, als das Koffein aus Kaffee. Es besteht jedoch kein chemischer Unterschied zwischen den beiden Substanzen. Die unterschiedliche Wirkung von Koffein aus Kaffee und Tee ist auf die jeweiligen Begleitstoffe zurückzuführen. Im Tee wird das Koffein durch Gerbstoffe abgeschwächt. Eine Tasse Tee enthält ausserdem weniger Koffein als Kaffee. Der Koffeingehalt einer starken Tasse Tee beträgt etwa 87-111mg, der einer Tasse Filterkaffee etwa 120-200mg.
3. Welche Nuss ist eigentlich eine
Hülsenfrucht?
Die Walnuss, die Erdnuss, die Paranuss oder
die Haselnuss?
Die Erdnuss ist in Wirklichkeit eine Hülsenfrucht. Sie gehört zu der gleichen botanischen Familie wie Erbsen, Bohnen, Linsen und Sojabohnen. Bei uns wird sie hauptsächlich wie andere Nüsse zum Knabbern sowie als Erdnussbutter angeboten. Sie kann jedoch wie ihre Verwandten, die Erbsen oder Bohnen, auch als Beilage, zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Salaten und Eintöpfen verwendet werden. In Indonesien, Afrika, Südamerika und Indien gehören Erdnüsse zu den am meisten verwendeten Zutaten. Am bekanntesten ist die indonesische Satay-Sauce, die zu Fleischspießen gereicht wird.
Satay-Sauce für 4 Portionen: 100 g geschälte geröstete Erdnüsse zu einer glatten Paste pürieren, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Erdnussöl glasig braten, die Erdnusspaste zugeben, mit Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer würzen. Etwas Erdnussöl zugeben, bis die Konsistenz der Paste schön geschmeidig, aber nicht zu dünn ist. Alles unter Rühren wenige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Welches Lebensmittel enthält
am meisten bzw. am wenigsten Kalorien pro 100 g:
Schnittkäse, Muskelfleisch, Lachs, Haferflocken, Milchschokolade
oder Avocado?
Am meisten Kalorien enthält Milchschokolade (537 kcal), am wenigsten Muskelfleisch (Rind etwa 100 kcal, Schwein etwa 160 kcal). Nach der Milchschokolade folgen die Haferflocken mit 366 kcal, Schnittkäse je nach Fettstufe mit etwa 250-350 kcal, die Avocado als fett- und kalorienreichste Frucht mit 221 kcal und der Lachs mit 200 kcal.
5. Kann Zucker wirklich glücklich machen?
Ja, Zucker kann tatsächlich glücklich machen. Er regt im Gehirn die Bildung des Botenstoffes Serotonin an. Dieser sorgt für gute Stimmung und Wohlbefinden. Dadurch läßt sich unsere Vorliebe für Süßigkeiten leicht erklären. Aufgrund seiner "Nebenwirkungen" (Karies und Übergewicht) sollte jedoch nicht zuviel Zucker verzehrt werden. Zum Glück gibt es noch weitere Faktoren, die die Serotoninbildung anregen: Auch Licht und körperliche Bewegung erhöhen den Serotoninspiegel im Gehirn. Ein Spaziergang an der frischen Luft kann bei Heißhunger auf Süßigkeiten Wunder wirken.
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