Ernährungsfragen

• Leitzmanns Plädoyer für eine bessere Ernährung
• Vegetarismus
• Vollwert-Ernährung
• Rohkost
• Ayurveda
• Ernährung nach den Fünf Elementen
• Makrobiotik
• Haysche Trennkost
• Häufige Fragen

Vorwort

Ernährung ist für einen bewußten Menschen mehr als nur In-Gang-Halten seines Körpers: sie ist Ausdruck seiner Lebenseinstellung. Die zunehmende Zahl der Zivilisationskrankheiten, die auf eine zu reichliche, denaturierte Kost zurückzuführen sind, bewegen immer mehr Menschen, zu überlegen, wie eine gesunde Ernährung aussehen könnte. Hinzu kommen ethische und soziale Motive: Die Diskrepanz zwischen den fettleibigen Mitgliedern der Überflußgesellschaft und den verhungernden Menschen in der sogenannten Dritten Welt wächst täglich. Verschiedene Lehren und Ernährungsformen reagieren auf diese Situation. Wir stellen sie auf diesen Seiten in verschiedenen Artikeln vor, die einer Serie aus Schrot&Korn entnommen sind (von Oktober 1995 bis Oktober 1996). Darüber hinaus dokumentieren wir die wichtigsten Fragen aus einer Telefonaktion, die ebenfalls Bestandteil der Serie war.

Bei der Auseinandersetzung mit der Makrobiotik erwies sich der Abdruck von zwei Artikeln als sinnvollste Herangehensweise: der persönlich geprägte Erfahrungsbericht des Buchautors und Makrobiotik-Lehrers Steve Acuff und die kritische Erwiderung von Klaus Schubring, dem Leiter des Kushi-Instituts, beleuchten das Thema gleichermaßen kompetent, aber aus unterschiedlichen Blickwinkeln.

Ebenfalls ein Sonderstellung nimmt der Artikel ein, der die Serie eröffnete. Es handelt sich um einen Aufsatz, den Professor Dr. Claus Leitzmann zum 10. Geburtstag von Schrot & Korn geschrieben hat (Oktober-Heft 1995). Leitzmann lehrte bis Februar 1998 am Institut für Ernährungswissenschaften der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er ist der renommierteste Impulsgeber für die moderne Vollwerternährung und hat diverse Veröffentlichungen zu diesem Thema herausgebracht.

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