Naturkost für Kinder

Kochen und Backen mit Kindern

Kinder mögen sehr gerne gesundes und naturköstliches Essen. Dies ist lediglich eine Frage der Zubereitung und Optik sowie natürlich der Ernährungserziehung, also der Gewöhnung. Und diese muss kein Kampf werden, sondern kann ganz einfach und spielend sein:

Kinder sind von Anfang an bei der Zubereitung des Essens dabei. Sie werden eingebunden in den Einkauf von saisonalen Erzeugnissen der Region. So lernen sie die Jahreszeiten geschmacklich kennen. Auch kleine Kinder können schon nach ihren Fähigkeiten in der Küche „helfen“. Auf diese Weise bekommen sie ein ganz natürliches Verhältnis zu Lebensmitteln und deren Zubereitung.

Industriell vorgefertigte Nahrung wie Tiefkühlkost, Fertiggerichte und Soßen sind zwar schnell zubereitet, aber nährstoffarm und der erste – eigentlich ja unerwünschte – Kontakt zu Fast Food. Gemeinsames Backen und Kochen mit Kindern macht Spaß, und ist der beste Weg zu einer gesunden Ernährung, die kleine Schleckermäuler durch Geschmack, Phantasie und Vielfalt überzeugt.

Die Erziehung zu bewusster, gesunder Ernährung beginnt bereits im Säuglingsalter – mit der ersten Beikost aus natürlichen Zutaten, möglichst aus Bio-Anbau. So bleiben die sensiblen Geschmacksnerven von Kindern erhalten und werden nicht durch falsche Ernährung abgestumpft.

Der Verzicht auf Zucker ist besonders wichtig. Denn Zucker liefert nur Kohlenhydrate in isolierter Form, also leere Kalorien. Gerade Kinder gewöhnen sich an hohe Süße und lehnen schließlich schwächer gesüßtes ab. Auch Salz, künstliche Aromastoffe und Geschmacksverstärker verzerren den natürlichen Geschmackssinn.

Kinder interessieren sich von klein auf sehr fürs Essen. Sie sind begeistert, wenn sie bei der Zubereitung zuschauen, mitmachen und naschen dürfen. Sind sie noch zu klein, um zu helfen, dann sollten sie z.B. bei der Salatzubereitung einfach kleine Häppchen probieren dürfen. So knabbern sie gesunde Rohkost und gewöhnen sich an diesen leckeren Genuss.

Bereits kleinen Kindern macht es Spaß:

• Stückchen in Schüssel oder Topf zu werfen. Sie rühren gern Zutaten um, besonders solche, wie Teig, die sie gleich probieren können.
• Auch beim Ausrollen von Teig, Ausstechen von Plätzchen und Belegen von Gemüsekuchen oder Pizzen helfen sie begeistert mit.

Etwas ältere Kinder lieben es:

• auch schon einfache Mahlzeiten wie kleine Imbisse, Dips, Salate, Nudeln mit Soße oder Reisgerichte selbstzubereiten.

Rezept-Ideen zum Backen und Kochen mit Kindern

Bunter Salat

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Stangen Porree, 2 Orangen
• 250g Sojabohnensprossen
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Walnussöl
• 1 kleine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 5 Blätter Zitronenmelisse
• 1 EL gehackte Petersilie

Porree waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und würfeln. Sprossen waschen und trocken tupfen. Alles miteinander vermischen. Zitrone auspressen. Melissenblätter fein hacken. Aus Öl, Zitronensaft, Melisse, Salz und Pfeffer eine Soße anrühren und mit dem Salat vermengen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tip: Gemüse, Salate und Kräuter im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank von Kinderhand gesät, gepflegt, geerntet und verarbeitet, schmecken Kindern noch mal so gut. Auf diese Weise bekommen sie besonders leicht einen Bezug zu diesen Lebensmitteln und deren Herkunft.

Kartoffel-Gratin

Zutaten für 6 Portionen

• 30g Butter
• 1 Zwiebel
• 200g Sonnenblumenkerne
• 1 kg Kartoffeln
• 500g Tomaten
• 200g geriebener Emmentaler
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Kartoffeln in etwas Wasser gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, kleinhacken und in der erhitzten Butter goldgelb dünsten. Sonnenblumenkerne hinzugeben und anrösten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. In eine gefettete Auflaufform schichtweise Kartoffeln, Tomaten, Zwiebel-Sonnenblumen-Mischung und Käse legen. Jeweils leicht salzen und pfeffern.

Im Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen.

Überbackene Äpfel

Zutaten für 4 Portionen

• 4 saure Äpfel (z.B. Boskop)
• 100g Datteln oder Rosinen, 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 30g Butter, 1/8 l Wasser
• 5 EL Vollrohrzucker, 1/4 TL Zimt

Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und das obere Viertel schälen. Datteln klein hacken, mit Walnüssen und Zitronensaft mischen und in die Äpfel drücken. Die gefüllten Äpfel in eine Auflaufform setzen. Wasser, Rohrzucker, Butter und Zimt in einer Pfanne aufkochen und anschließend über die Äpfel gießen. 60–75 Minuten bei 180°C backen.

Tip: mit selbstgemachtem Vanilleeis servieren.

Vanille-Eis

Zutaten für 2–3 Portionen

• 1/4 l Milch, 1/4 l Sahne, 3 Eigelb
• 1/2 Vanilleschote, 1–2 EL Blütenhonig

Milch und Sahne aufkochen, die aufgeschnittene Vanilleschote darin ziehen lassen. Eier trennen. Eigelbe mit Honig zu einer dicken, schaumigen Masse schlagen. Vanille aus der Milch-Sahne nehmen. Das Gemisch vorsichtig unter die Eigelb-Honig-Masse rühren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren soweit erhitzen, bis die Masse etwas dicker wird (Nicht kochen!). Abkühlen lassen und in das Gefriergerät geben. Öfter Umrühren.

Fruchtige Riegel

Zutaten für 3 Portionen

• je 100g getrocknete Pfirsiche und Aprikosen
• 100g gemahlene und 50g gehackte Haselnüsse
• 4 EL Blütenhonig, Saft einer Zitrone, Vollkornoblaten

Trockenfrüchte mit Honig, gemahlenen Nüssen und Saft zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Die gehackten Nüsse unterrühren. Je eine Oblate mit der Masse bestreichen und mit einer abdecken. Riegel eventuell einzeln in Pergamentpapier verpacken.

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