Naturkost für Kinder

Köstliche Vollwert-Leckereien

Naschen ist ein ganz natürliches Bedürfnis. Schon die Muttermilch schmeckt leicht süß, so daß sich Babys an diesen Geschmack gewöhnen. Akuter Hunger läßt sich schnell mit Süßem dämpfen. Kinder lieben Süßigkeiten, da sie leicht zu kauen sind. Und: Hoher Verzehr von Süßem führt im menschlichen Organismus zur Ausschüttung von Serotonin, welches für Wohlbefinden sorgt. Allgemein gelten daher Naschereien als Nervennahrung.

Die Geschäfte sind überfüllt mit süßen und herzhaften Leckereien und Snacks für Zwischendurch. Zuckersüße Dino-Kekse, Schokoriegel, „lustige“ Fruchtgummis, Lollies und salzige, fettige Chips in verlockend-bunten Verpackungen führen besonders Kinder in Versuchung. Die Werbung suggeriert schon den Kleinen, was der „einzig wahre Knabberspaß“ ist, daß die schönsten Pausen „lila“ sind. Die Süßwarenindustrie wächst und verdient prächtig am Taschengeld der Kinder. Und auch Verwandte und Freunde schenken Kindern gerne Leckereien – der glänzenden Augen wegen …

Süßigkeiten und Knabbereien sind für Kinder (und Erwachsene!) ungeeignet. Sie enthalten kaum Nährstoffe, aber viele Kalorien. Als echte „Dickmacher“ verderben sie den Appetit auf gesunde Nahrung.

Der Hauptbestandteil von herkömmlichen Süßigkeiten ist isolierter, raffinierter und ungesunder Zucker. Er schadet besonders den Zähnen. Auch herzhafte Snacks sind nicht besser als die süßen. Denn sie enthalten meist Auszugsmehl, viel Fett und Salz. Die Liste der künstlichen Zutaten – Gelier- und Überzugsmittel, Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe … – ist zudem richtig lang. Es wird in Zukunft immer öfter vorkommen, daß die „Leckereien“ aus der Tüte, z.B. wenn sie importiert wurden, radioaktiv bestrahlt oder gentechnisch bearbeitet worden sind.

Aber Naschen muss nicht Sünde sein. Vollwertige Ernährung und süße Lust können durchaus zusammenpassen. Doch auch bei Leckereien mit möglichst naturbelassenen Zutaten ist das richtige Maß wichtig. Wobei Verbote lediglich die Naschlust verstärken. Werden hin und wieder kleine Mengen Süßigkeiten und Knabbereien, mit vielen natürlichen Zutaten, wie z.B. Honig und Bio-Vollwertmehl, genascht, bleibt die Gesundheit von Klein und Groß geschont. Wichtig ist: immer Zähne putzen nach dem Naschen, um Karies vorzubeugen!

Am besten ist es, süße und herzhafte Leckereien selbst herzustellen, mit naturbelassenen Zutaten aus Öko-Landbau.

Süßes und Herzhaftes aus dem Bio-Laden ist ebenfalls gesünder als die „Super-Leckereien“ aus der Werbung. Denn die Zutaten sind aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne künstliche Zusätze und schonend verarbeitet. Trockenfrüchte werden z.B. nicht geschwefelt.

Gesunde Zutaten für vollwertige Leckereien

• Naturbelassene Zutaten stammen möglichst aus Öko-Landbau, Milchprodukte und Eier immer aus artgerechter Tierhaltung.
• Zutaten aus der Region und passend zur Jahreszeit sind frisch, aromatisch und letztendlich auch deswegen so gesund, weil kurze Transportwege die Umwelt schonen – ein langfristiger Gesundheitsbeitrag.
• Frisch gemahlenes Bio-Vollkornmehl anstelle von herkömmlichem, weißem Mehl.
• Bio-Honig, Dicksäfte, Ahornsirup und Trockenfrüchte als gesunde Süßungsmittel.
• Magenfreundliches Weinsteinbackpulver als Backtreibmittel.
• Mineralstoffreiches, jodhaltiges Meersalz oder Kräutersalz für würzige Knabbereien als Ersatz für Industrie-Salz.

Backtips

Vollkornteig sollte vor der Verarbeitung ruhen, da Kleie Zeit braucht, um Flüssigkeit aufzunehmen. Und: Zum Süßen eignen sich Blütenhonige- oder Akazienhonig.

Süße Leckereien

Hier eine kleine Auswahl vollwertiger, süßer und herzhafter Leckereien als Zwischenmahlzeit oder lustige Kinderparty-Snacks für kleine und große Schleckermäuler.

Butterkekse

Zutaten für 3 Portionen

• 250g fein gemahlenes Weizen- oder Dinkelmehl
• 150g Butter
• 8 EL Buttermilch
• 1 Eigelb
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 1 EL Vollrohrzucker

Mehl, Butter und Buttermilch miteinander schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Haselnüsse und Zucker vermischen. Teig ausrollen und mit verschiedenen lustigen Formen Kekse ausstechen. Diese auf ein gefettetes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Nuss-Zuckermischung darüber streuen. Bei 200°C ca.

20 Minuten backen.

Haferflocken-Kekse

Zutaten für 3 Portionen

• 80g fein gemahlenes Weizenmehl, 150g Haferflocken
• 150g Butter, 1 Ei, 2 EL Wasser
• 5 EL Vollrohrzucker
• 1 Messerspitze Vanillepulver, 1Ú2 TL Lebkuchengewürz
• 1 kleine Prise Meersalz

Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen. Wasser hineinrühren. Mehl und Gewürze mischen und zu der Masse geben. Zuletzt Haferflocken unterrühren.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und etwas flach drücken. Kekse bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Bananen-Chips

Zutaten für 4 Portionen

• 5 Bananen
• Honig nach Geschmack

Die Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden, dünn mit Honig einpinseln und auf einem Trockenrost so ausbreiten, daß sie nicht übereinander liegen. Die Bananen-Chips so lange trocknen lassen, bis sie sich knackig beißen lassen.

Nuss-Müsli-Ecken

Zutaten für 2 Portionen

• 100g fein gemahlenes Weizenmehl
• 200g Nuss-Müsli
• 2 Eier
• 2 EL Öl
• 2 EL Akazienhonig
• 1Ú8 l Wasser
• 2 TL Zimt
• 1 kleine Prise Meersalz
• Haferflocken

Mehl, Müsli und Gewürze mischen. Die Eier trennen. Öl, Eigelb, Honig und Wasser verrühren und zu der Mehlmischung geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen und mit Flocken bestreuen. Bei 200°C etwa

20 Minuten backen. Anschließend aus dem noch warmen Teig Dreiecke ausschneiden.

Gemüse-Knabbereien

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Paprika, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Kräutersalz

Das Gemüse sollte reif, jedoch schnittfest sein. Gemüse waschen, putzen und in 5 mm dicke Scheiben, bzw. Streifen schneiden. Zum Trocknen gleichmäßig auf dem Rost verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Knabber-Stangen

Zutaten für 2 Portionen

• 250g fein gemahlenes Weizen- oder Dinkelmehl
• 30g Hefe, 100 ml lauwarmes Wasser
• 30 ml Öl
• 1 TL Kräutersalz, Sesam und Mohn zum Bestreuen

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und Mehl verrühren. Zugedeckt

15 Minuten gehenlassen. Öl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Daraus lange dünne Stangen formen und im Sesam und Mohn rollen.

Bei 200°C backen, bis die Stangen bräunen.

Käse-Kräcker

Zutaten für 2 Portionen

• 150g fein gemahlenes Weizenmehl
• 150g Butter
• 150g mittelalter Gouda
• 3 Eigelb
• 2–3 TL Curry
• 1 TL Wasser

Käse fein raffeln, mit Mehl, Butter, Curry und einem Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

30 Minuten kühl stellen. Teig noch einmal kurz durchkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. Formen ausstechen. Restliches Eigelb mit Wasser verrühren und Gebäck damit bestreichen. Mit Mohn oder Kümmel bestreuen. Backen bei 175°C, ca. 13–15 Minuten.

Kartoffel-Chips

Zutaten für 5 und mehr Portionen

• 10 mittelgroße Kartoffeln
• edelsüßes Paprikapulver
• Meersalz
• 1 l Öl zum Frittieren (z.B. Olivenöl-Butter-Mischung oder Kokosfett)

Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Reibe in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese trocken tupfen. Öl in einer Friteuse oder einem Topf erhitzen. Kartoffelscheiben darin mit einem Sieb portionsweise solange backen, bis sich eine Art Häutchen bildet. Sieb herausnehmen und Scheiben kurz abtropfen lassen. Erneut in das Öl senken und die Chips backen, bis sie anfangen zu bräunen. Sieb aus dem Öl nehmen und Chips gut abtropfen lassen. Mit Salz und Paprika würzen.

Bunte Vollkornpizza

Zutaten für 6–8 Portionen

Teig

• 500g fein gemahlenes Weizenmehl
• 1Ú2 Päckchen Hefe
• 4 EL Öl
• ca. 1Ú4 l lauwarme Milch
• 1 TL Meersalz, 1 TL Vollrohrzucker

Belag

• 1 kg Tomaten
• je 1 grüne, rote und gelbe Paprika, 2 kleine Zucchini
• Oregano und Basilikum
• 300g fein geriebener Käse (z.B. Gouda)

Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker, etwas Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen. Mit restlichem Mehl, Milch, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 20 Minuten gehenlassen. Erneut gut durchkneten und auf ein gefettetes Backblech ausrollen.

Gemüse putzen und waschen. Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Paprika würfeln und mit den Gewürzen darüberstreuen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Dann den Käse darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen.

Gemüse zum Dippen

• Karotten, grüne, rote & gelbe Paprika, Salatgurke
• Kirschtomaten, rohe Blumenkohlröschen
• Bleichselleriestangen
• Sesam- und Mohnstangen, Kartoffel-Chips

Gesund und lecker: Dips mit rohem Gemüse, selbstgemachten Knabberstangen, Chips … Gemüse putzen und waschen. Alles ausser Kirschtomaten in mundgerechte Dip-Streifen schneiden. Phantasievoll auf einem Kinder-Buffet anrichten. Verschiedene Dips dazu stellen. Zum Beispiel:

Avocado-Dip in Paprikaschale

Zutaten für 3–4 Portionen

• 1 Avocado, 1 rote Paprika, 60g Frischkäse
• 60g gehackte Pistazien oder Haselnüsse
• 2 Msp Meer- oder Kräutersalz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Frischkäse, gehackten Nüssen und Gewürzen vermengen. Von der Paprika den Deckel entfernen, die Kerne herausnehmen und mit der Avocadocreme füllen.

Kunterbuntes Obst-Allerlei

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Wassermelone
• Obst nach Jahreszeit: z.B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen, div. Beeren, Zitrusfrüchte, Bananen …

Melone halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Obst waschen und je nach Sorte halbieren, vierteln, entkernen, entsteinen und in mundgerechte Stücke, Scheiben, Hälften oder Viertel schneiden. Kleine Beeren ganz lassen. Alles zusammen und bunt durcheinander in die Wassermelonenhälften füllen.

Die gesunde Alternative zu „vielen, vielen bunten ...“!

Große Sandwiches-Vielfalt

• verschiedene Sorten Bio-Vollkornbrot
• unterschiedliche selbstgemachte Brotaufstriche
• klein geschnittenes Gemüse und Obst
• klein gehackte Kräuter

Phantasievoll zubereitete Mini-Sandwiches aus unterschiedlichen Brotsorten, mit leckeren Brotaufstrichen, Gemüse, Obst und Kräutern garniert sind für Kinder genauso verlockend wie Kekse und Kuchen.

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