Definition:

Körnerfrucht (glutenfrei) aus Asien, Nord- und Südamerika. Stammt von der Pflanzengattung Amaranthus. Botanische Zugehörigkeit zur Familie der Gartenfuchsschwänze. Blätter und Samen eßbar. Wächst in Extremlagen tropischer Hochländer. Amaranth enthält viel hochwertiges Eiweiß und viele ungesättigte Fettsäuren. Außerdem viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, besonders Calcium und Eisen. Zeichnet sich durch gute Verdaulichkeit und hohe Verwertung vom Körper aus.

Verwendung:

Schmeckt im Müsli oder zu Grütze gekocht als Beilage. Gemahlen als Mehl für Brot und Kuchen (plus Backgetreide wie Dinkel und Roggen, da kein Gluten vorhanden), Gebäck oder Tortillas.

Konventionelle Produkte:

Nicht bekannt.

Biologische Produkte:

Der Naturkosthandel führt Amaranthkörner pur oder als Zutat (auch gepoppt) in Müslimischungen. Stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau ohne chemisch-synthetische Düngung und Pestizideinsatz.

Tip:

Amaranth wird wegen seinem Calcium- und Eisenanteil besonders auch für die Kinderernährung empfohlen. Als glutenfreies Getreide außerdem für Sprue- und Zöliaki-Kranke geeignet.