Definition:

Coffeinfreies Getränk aus einer Getreideart (Malzkaffee) oder mehreren Getreide-Zutaten. Ähnelt geschmacklich zwar dem Bohnenkaffee, besteht jedoch aus gerösteten Früchten und Getreide. Beim klassischen Landkaffee sorgen meist gerösteter Roggen, Gerste, Malz und Zichorie für das ansprechende Röstaroma.

Geschichte:

Während des Kaffeeverbots von 1780 und Napoleons Kontinentalsperre gegen England (1806) wurden Alternativen zu dem Luxusgetränk Bohnenkaffee gesucht und gefunden. Muckefuck (aus dem Französischen mocca faux = falscher Kaffee) und Blümchenkaffee waren bald die landläufigen Begriffe für den Kaffee-Ersatz. Ursprünglich aus Zichorienwurzeln - einer Verwandten unserer Chicoree-Pflanze - hergestellt, ist das salatähnliche Gewächs heute nur noch ein kleiner Bestandteil von Getreidekaffee.

Herstellung:

Die Grund-Zutaten sind geschälte Eicheln, Feigen, Gerste und Roggen (gemälzt) und Zichorien (gedarrt). Gerste, Roggen und Zichorien entwickeln über das Rösten beziehungsweise Darren den würzigen Geschmack. Die Feigen sollen den Geschmack abrunden. Die Zutaten werden getrennt verarbeitet. Sie sind meist als Instantpulver im Handel erhältlich. Dazu werden die gerösteten Rohstoffe vermahlen, mehrmals aufgebrüht und abgefiltert. Weiterverarbeitung: Sprüh- oder Gefriertrocknung für das Instant-Produkt.

Konventionelle Produkte:

Rohstoffe aus konventionellem Anbau. Verwendung von chemischen Hilfmitteln bei der Instant-Herstellung möglich.

Biologische Produkte:

Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Soweit möglich werden einheimische Pflanzen oder solche von zertifizierten Anbaupartnern verwendet. Die Bio-Zichorien stammen größtenteils aus Ungarn oder Belgien, Eicheln und Feigen aus der Türkei. Große Sortenvielfalt beispielsweise mit Vanille oder Kakao oder sogar Halb-und-Halb-Mischungen mit Bohnenkaffee.

Tip:

Getreidekaffee ist kein Kinderkaffee - Wegen möglicher Belastung der Verdauung sollten Kinder unter sieben Jahren auch Getreidekaffee meiden.