Wichtiges Haushaltsgerät in der Vollwertküche.
Über Muskelkraft oder Elektrizität zu betreiben.
Funktion:
Werden zum Herstellen von frischem feinem Vollkornmehl,
Getreideflocken oder grobem Schrot eingesetzt. Herz der Getreidemühle
ist das Mahlwerk: Die Getreidekörner werden entweder in einem Kegel-
oder einem Scheibenmahlwerk zermahlen. Beim Kegelmahlwerk dreht sich der
Mahlkegel in einem feststehenden Gehäuse. Scheibenmahlwerke haben eine
feste und eine drehende Scheibe mit eingearbeiteten Mahlkanten.
Material:
Mahlsteine können aus verschiedenen Materialien gefertigt
sein. Traditionell sind Granitsteine, moderne Mahlsteine bestehen aus Korundgranulat.
Rohstoff für Korund ist Bauxit. Aus dem Granulat entsteht zusammen
mit Magnesitzement ein Magnesitstein oder, gebunden in einer keramischen
Masse und hoch gebrannt, ein Keramikstein mit rauher Oberfläche und
besonderer Härte. Häufig zu finden sind auch Edelstahl-Mahlwerke.
Edelstahl- und Keramikmahlwerke mahlen alle gängigen Getreidesorten
und kommen auch mit Ölsaaten wie Nüssen und Sonnenblumenkernen
gut zurecht. Steinmahlwerke vertragen die fetthaltigen Ölsaaten dagegen
weniger.
Tip:
Handmühlen für den Kleinhaushalt gibt es als Tisch-
und Wandmodelle, auch als praktische Reisemühlen.
Die leistungsfähigen elektrischen Standmühlen lohnen sich für
Familien, in denen regelmäßig gebacken und vollwertig gekocht
wird.
