Zimt Cantuccini

(von S.Becker, Nimbrecht)

• Rezept für ca. 35 Stück
• 250g Vollkornweizenmehl
• 3 TL Zimtpulver
• 1 TL Backpulver
• 100g Puderzucker
• 125g weiche Butter in Stücken
• 1 Ei und 2 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g ganze geschälte Mandeln
• Salz

Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel geformt 20 Minuten kalt stellen. Teig zu 3 Rollen zu 20 cm Länge formen, 1 weitere Stunde kaltstellen. Teigrollen auf Backpapier (Blech) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf zweiter Einschubleiste von unten 15 Minuten vorbacken und abkühlen lassen.

Die Rollen in 1 cm breite, schräge Scheiben schneiden. Flach zurück aufs Backblech geben und bei o.a. Temperatur nochmals 15 Minuten backen. Gut ausgekühlt in Dosen aufbewahren

 

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