Für Non-Konformisten

Gemüse-Panettone

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten +
ca. 25 Minuten Ruhezeit + ca. 40 Minuten Backzeit

• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 250 g Möhren
• 150 g Sellerie
• 150 ml Gemüsebrühe
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Rohrohrzucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 30 g Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 300 g Weizen-Vollkornmehl
• 100 g Vollkorn-Haferflocken
• 1 Ei
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL Kurkuma
• 100 g geriebener Gouda

1 Gemüse würfeln und in der Brühe 4 Minuten blanchieren,

abtropfen lassen.

2 Hefe mit Zucker in der Hälfte der Milch auflösen.

3 Restliche Milch mit der Butter und der fein gehackten Petersilie

erwärmen.

4 Mehl mit Haferflocken, Ei, Salz und Kurkuma vermengen. Flüssigkeiten zugeben und zu einem Teig verkneten.

5 Gemüsewürfel und Käse unterheben.

6 Backform einfetten, mit Backpapier auskleiden und erneut einfetten. Teig hineingeben, glatt streichen und zugedeckt etwa 25 Minuten

gehen lassen.

7 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft ca. 160 °C) etwa

40 Minuten goldgelb backen und bald aufessen.

Tipp:

Die Panettone schmeckt kalt oder warm mit einer würzigen Tomatensauce.

Am besten verschenkt man die Gemüse-Panettone in der original Panettone-Form, mit einem Glas Bio-Tomatensauce an ihrer Seite. Das Duo in einen Korb mit frischem Gemüse setzen und ein Probe-Abo für die Bio-Gemüsekiste dazu.

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• Kreativ kochen und schenken (Schrot&Korn 12/2004)

 

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