Hirsesalat mit Avocado und Apfel
Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 25 Min. + Zeit zum Abkühlen
- 200 g Hirse
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, Meersalz
- 1 Msp. Paprika, edelsüß
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL naturtrüber Apfelsaft
- 1 Zwiebel • 2 rote Äpfel
- 1 Avocado • 80 g Rosinen
- etwas Zitronenmelisse
1 Hirse in der Brühe mit dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.
2 Lorbeerblatt entfernen. Öl, Pfeffer, Salz und Paprika zugeben. Abkühlen.
3 Aus Zitronensaft, Öl und Apfelsaft ein Dressing rühren. Salzen und pfeffern.
4 Zwiebel würfeln. Äpfel und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hirse vermengen. Rosinen unterheben.
5 Mit dem Dressing anmachen und mit Zitronenmelisse verzieren.
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun
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