Blumenkohl-Kokos-Suppe

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min.

• 500 g Blumenkohlröschen
• 300 ml Kokosmilch, ungesüßt
• 300 ml Wasser
• Salz
• 40 ml Limettensaft
• Cayennepfeffer
• 2 Bund Koriander
• 80 ml Öl
• 4 EL getrocknete Kokoschips

1 Blumenkohl mit Kokosmilch und Wasser fein pürieren. Mit Salz, Limettensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

2 Einige Korianderblättchen für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blätter grob hacken. Öl zugeben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

3 Suppe in Tellern anrichten. Mit etwas Öl beträufeln. Mit Kokoschips und Korianderblättern garnieren.

 

Edle Rohkost (Schrot&Korn 7/2007)

© Thorsten Südfels //
Styling und Rezepte: Pia Westermann

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