Blattsalate mit Himbeervinaigrette

• 2-3 verschiedene Köpfe Salat
  
• (je nach Größe), z.B. Kopfsalat, Batavia oder Endivien
  
• 150 g Sonnenblumenkerne
  
• ca. 1 EL Tamari
  
• 4 cl Himbeeressig
  
• 250 ml Wasser
  
• 4 cl Sonnenblumenöl
  
• Salz, Pfeffer
  
• 1 Topf/Kästchen Brunnenkresse

Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne trocken anrösten, bis sie leicht braun sind. Tamari nach Geschmack unterrühren und die Kerne schwenken, bis sie trocken sind.
Essig und Wasser mischen, Sonnenblumenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über den Salat gießen.
Die Blättchen der Kresse abschneiden und zusammen mit Sonnenblumenkernen über den Salat geben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten

mit freundlicher Genehmigung von:

"Gesund Essen"

Bundesstr. 6
20146 Hamburg
Tel.: 040 / 45 13 24

siehe auch: "Gesund Essen" in Hamburg (Suk 3/98)