Auberginen-Rollantini
Für 4 Personen- 2 feste Auberginen (ca. 700 g)
- Meersalz
- Olivenöl
Soße
- 150 g Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gepreßt
- 50 g Butter
- 300 g Pilze, in Scheiben
- 250 ml Spätlese
- 30 g Tahin (Sesammus)
- 30 g Erdnußmus
- 2 TL Honig
- 2 TL Dill
- 1/2 TL Sojasoße
Füllung
- 400 g Hüttenkäse
- 50 g Weizenkleie oder Semmelbrösel
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Pfeffer, frisch gemahlen
Auberginen längs in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden und Oberfläche leicht salzen. Scheiben nach 20 Minuten mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Backblech mit Öl einpinseln, Auberginenscheiben darauf verteilen und bei 180 Grad circa 30 Minuten backen, bis sie sich gut rollen lassen. Scheiben abkühlen lassen.
Soße
Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter anschwitzen. Pilze zugeben, circa 7 Minuten dünsten und mit Spätlese ablöschen. Tahin und Erdnußmus zugeben und circa 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Honig, Dill und Sojasoße abschmecken.
Füllung
Hüttenkäse, Weizenkleie und Zwiebeln vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Masse auf die Auberginenscheiben verteilen und einrollen. Auberginenrollen aufrecht in eine gefettete Auflaufform stellen, Soße darüber gießen und bei 180 Grad circa 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 70-80 Minuten
mit freundlicher Genehmigung von:
Franks Vollwert Party-Service + Landgasthof Hirsch, Martin-Luther-Str. 4, 69429 Schollbrunn (Heidelberg/Mosbach), Tel.: 06274-95180, Fax: 06274-95181
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