Vollkorn-Kaiserschmarrn

Für 2 Personen

• 6 Eidotter
• 50 g Rübensirup
• 150 ml Milch
• 150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
• 1 Msp. Vollsalz
• 50 g Rosinen
• 6 Eiweiße
• 60 g Pflanzenmargarine, ungehärtet

Eigelbe, Sirup, Milch, Mehl, Salz und Rosinen zu einem Teig verarbeiten. Steif geschlagenen Eischnee unterheben. Die Hälfte der Margarine in einer Eisenpfanne erhitzen. Schmarrnteig eingießen und backen lassen. Nach 5 Minuten wenden. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen und das restliche Fett beifügen. Teigstücke unter mehrmaligem "Schupfen" noch ca. 3 Minuten backen lassen.

Als Beilage schmecken Birnenmus, Kirschenkompott oder Pfirsichmus.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Von S. Blaschke, Nürnberg

 

---

siehe:
Schnelle Rezepte und Tips von Schrot&Korn-Leserinnen und -Lesern,
S&K 11/98