Beluga-Linseneintopf
- 80 g grobgeschrotete Nacktgerste
- 200 g Beluga Linsen
- 1 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Liebstöckel frisch oder getrocknet
- 1-2 Scheiben Ingwer oder Ingwerpulver
- 500 g Gemüse der Saison
- Shoyu oder Meersalz
- Schuss Essig
- je 1 EL Mandeln und Pinienkerne
- Petersilie
Die grobgeschrotete Nacktgerste im Suppentopf trocken anrösten, Lorbeerblatt, Liebstöckel, Ingwer, Beluga Linsen und Wasser zugeben. Wenn das Ganze köchelt, das frische Gemüse zugeben. Jetzt nochmal 1 bis 2 Liter Wasser zugießen.
Ca. 20 Min. köcheln bis das Gemüse entweder bissfest oder weich ist. Mit Shoyu oder Meersalz würzen und noch etwas ziehen lassen.
Inzwischen die Mandeln grob hacken und mit den Pinienkernen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.
Den duchgezogenen Eintopf nachwürzen z.B. mit Nelken, Piment und Koriander oder mit einem eigenen Lieblingsgewürz, das gibt dem Eintopf die ganz persönliche Note. Am Schluss einen Schuss Essig zugeben.
Die kleingehackte Petersilie und die gerösteten Mandeln und Pinienkerne in Schalen auf den Tisch stellen, damit sich jeder was nehmen kann oder einfach am Schluss zum Eintopf geben und servieren.
Tipp: Anstatt Gerste können Sie auch Grünkern oder Roggen verwenden oder auch gekochte Getreidegerste. Beim Gemüse: Wurzel, Knolle und Blattbereich berücksichtigen. Die Kreativität kann hier voll ausgelebt werden.
mit freundlicher Genehmigung von
Davert-Mühle
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