Eichhörnchenkuchen

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 200 g Vollrohrzucker
• Mark einer Vanilleschote
• 4 Eier
• etwas Salz
• 250 g Weizen, fein gemahlen oder 125 g Weizenmehl und 125 g Speisestärke
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 1 EL geh. Walnüsse
• 1 kleine Tasse Rosinen
• 1-2 Äpfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten

Vollrohrzucker mit Butter schaumig rühren. Vanillemark, Eier und etwas Salz zugeben und kräftig rühren. Weizen oder Weizen/Speisestärke-Gemisch mit Backpulver mischen, löffelweise in die Masse geben. Haselnüsse, Walnüsse, Rosinen und am Schluß Äpfel zugeben (darauf achten, daß sie sich gut verteilen). Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen. Bei 175°C (vorgeheizter Ofen) 60-70 Min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

S. Waller, Backnang

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siehe: Leserrezepte Kinder

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