Past´asciutta

Für 4 Personen

• 300 g Vollkornspaghetti
• 1 1/2 l Wasser mit 1 EL Brüheextrakt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Möhre, geraspelt
• 1 Stück Sellerie, geraspelt
• 50 g Cashewkerne, grob gehackt
• 1/2 TL getr. Basilikum
• 1 TL Olivenöl,, kaltgepreßt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Brüheextrakt
• 1/4 l Wasser
• 1 EL eingelegte Oliven
• Pilz-Soja-Soße
• Kräutersalz
• Streuwürze
• einige grüne Pfefferkörner
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan, gerieben

Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Cashewkerne mit Basilikum und 1 EL Olivenöl und 2 EL Wasser andünsten. Tomatenmark und Brühextrakt zugeben, 1/4 l Wasser aufgießen einige Minuten kochen. Oliven zur Soße geben. Mit Gewürzen abschmecken, grüne Pfefferkörner zwischen den Fingern zerreiben und zugeben, Olivenöl unter die Soße ziehen. Vollkornspaghetti in Brühe bißfest garen, abschütten und in einer vertieften Platte anrichten. Soße darüber gießen und alles mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

C. St. Rohwer, Hamburg

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siehe: Leserrezepte Kinder

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