Makkaronigericht mit Apfel-Möhren-Salat

Für 4 Personen

Salat:

• 250 g Möhren, fein gerieben
• 2 Äpfel, fein gerieben
• Saft einer halben Zitrone
• 3 EL Sahne
• 3 EL Joghurt

Möhren und Äpfel mit Zitronensaft, Sahne und Joghurt mischen.

Makkaroni:

• 300 g Makkaroni (Vollkorn)
• 1 1/2 l Wasser
• 1 EL Gemüsebrüheextrakt
• 1/8 l Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Kräutersalz
• Pfeffer
• 1/2 TL Oregano, gerebelt
• 100 g Parmesan, gerieben (oder Käserest)
• Petersilie, fein gehackt

Wasser mit Brüheextrakt zum Kochen bringen. Makkaroni einlegen und gar kochen. Die Sahne mit allen Gewürzen verquirlen. Makkaroni abschütten und sofort mit der Sahnesoße mischen. 2/3 vom Käse unterziehen und den Rest mit der Petersilie darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

M. St. Rohwer, Hamburg

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siehe: Leserrezepte Kinder

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