Möhrennudeln in Kürbiskernpesto

Für 6 Personen

• 15 Möhren, in Scheiben gehobelt
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Brüheextrakt
• 500 g Vollkorn-Bandnudeln
• 2 Bund Basilikum
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• 4 EL Parmesan
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 EL Kürbiskerne
• 2 TL Oliven- oder Kürbiskernöl
• Sahne nach Geschmack

Möhren in Wasser mit Brüheextrakt 5-7 Minuten nicht zu weich kochen. Vollkorn-Bandnudeln kochen und abgießen, zu den Möhren geben. Basilkumblätter, Knoblauch, Zitronenschale, Parmesan, Pfeffer, Kürbiskerne und Kürbiskernöl in ein hohes Rührgefäß füllen. Kochbrühe von den Möhren ins Rührgefäß geben und alles pürieren. Nach Geschmack Sahne dazugeben. Möhren und Nudeln mit der Soße vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

M. St. Rohwer, Hamburg

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siehe: Leserrezepte Kinder

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