Bananenmuffins

• 2 Eier
• 3 EL zerlaufene Butter
• 3 Suppenlöffel Milch
• 1/2 TL Vanille
• 3/4 Tasse Rohrohrzucker hell
• 3 reife Bananen, püriert
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse gehackte Nüsse

Eier, Butter, Milch, Vanille und Rohrohrzucker mit dem Schneebesen vermischen. Bananen dazugeben. Vollkornmehl, Natron, Backpulver und Salz zusammensieben. Alle Zutaten kräftig mit dem Schneebesen oder Rührlöffel von Hand zusammenrühren, evtl. 1/2 Tasse gehackte Nüsse zugeben und bei 180-200°C für 20-25 Min. in Muffinförmchen backen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

S. Mandl, Oberboihingen

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siehe: Leserrezepte Kinder

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