Reisfrikadellen

• 200 g Naturreis
• 1/2 l Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 100 g Zwiebeln, klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt
• 250 g gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Lauch, Maiskörner), sehr klein geschnitten
• 1 TL Vollmeersalz
• 3 EL Schnittlauch
• 4 EL Hefeflocken
• 100 g Vollkornsemmelbrösel
• Butter zum Ausbacken

Reis waschen, mit Wasser und Gemüsebrühe aufsetzen. 40 Min. leicht köcheln und 20 Min. quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Gemischtes Gemüse und Salz dazugeben und ca. 10 Min. dünsten. Unter den Reis mit Schnittlauch und Hefeflocken mischen. 16 kleine Frikadellen formen . In den Semmelbröseln wenden und in Butter ausbacken.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

B. Leupold, Kaufering

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siehe: Leserrezepte Kinder

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