Apfelpfannkuchen
Für 4 Stück- 150 g Weizen, mehlfein gemahlen
- 1/2 TL Anissamen, mehlfein gemahlen
- 50 g sehr feine Haferflocken
- 2 gestr. EL Vollsojamehl
- 2 gehäufte EL Weizenkeime
- 2 Msp. gem. Vanille
- 4 Eier
- 2 EL Honig
- 1/3 l Milch
- 750 g säuerliche Äpfel
- Margarine zum Braten
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Anissamen, den Haferflocken, dem Sojamehl, den Weizenkeimen und der Vanille mischen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Den Honig und die Eigelbe zur Mehlmischung geben. Die Milch nach und nach dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren, etwa 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfelviertel in gleichmäßige, grobe Würfel schneiden. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig, doch gründlich unter den gequollenen Teig ziehen. 1 EL Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen. 1/4 der Äpfelwürfel in der Pfanne verteilen, 1/4 des Teiges mit einem großen Löffel gleichmäßig über den Apfelwürfeln verteilen. Einen Deckel auflegen und den Pfannkuchen bei kleiner Hitze backen. Den Pfannkuchen mit Hilfe eines flachen Teller oder Deckel wenden, zurückgleiten lassen, dabei vorsichtig mit einem Bratenwender nachhelfen. Die andere Seite noch 5 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
S. Kolakovic, Lehmau
siehe: Leserrezepte Kinder
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