Waffeln mit Möhren und Lauch

Für 3 Personen

• 1 Kohlrabiknolle, geschält, gewaschen, fein geraffelt
• 200 g Möhren, geschält, gewaschen, fein geraffelt
• 200 g Lauch, geputzt, längs durchgeschnitten, klein geschnitten, im Sieb gewaschen
• 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, gewaschen, klein gehackt
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1/4 l Milch/Sojamilch
• 4 EL Sahne
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer

Zerkleinertes Gemüse in ein Küchentuch geben und gut auspressen. Mehl mit Milch, Sahne, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gemüse unterrühren. Jeweils 1 1/2-2 EL Teig in das erhitzte Waffeleisen geben. Jede Waffel etwa 3 Min. backen. Gegebenenfalls das Eisen einfetten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

S. Drumm, Everswinkel

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siehe: Leserrezepte Kinder

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