Erdbeertorte

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

• 3 Eier
• 100 g Akazienhonig
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 120 g Dinkelmehl
• 6 Blatt Gelatine
• 750 g Erdbeeren
• 250 g Mascarpone
• 150 g Joghurt
• 2 EL Ahornsirup
• Fett für die Form

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Form einfetten. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit 3 EL Wasser, dem Honig und dem Salz schaumig rühren. Den Eischnee und das mit dem Backpulver vermischte Mehl zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen (Mitte, Gas Stufe 2) etwa 25 Min. backen, dann auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 250 g schöne Beeren beiseite legen, die restlichen pürieren und mit der Mascarpone, dem Joghurt und dem Ahornsirup vermischen. Die tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen, vom Herd ziehen und 2 EL Erdbeercreme unterziehen. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Creme gießen. Um den Tortenboden einen Rand stellen. Die Erdbeercreme darauf verteilen, die zurückbehaltenen Erdbeeren daraufsetzen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit: ca. 5 Stunden

J. Riefer, Namborn

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siehe: Leserrezepte Kinder

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