Mandel-Kuchen
- 100 g Butter, flüssig
- 150 g Vollrohrzucker
- 6 Eigelbe
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 100 ccm Milch
- 250 g Weizen, fein gemahlen
- 1 1/2 TL Weinstein-Backpulver
- 230 g feingemahlene Mandeln
- 6 Eiweiße
Die Butter mit dem Vollrohrzucker, den Eigelben und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Milch dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und abwechselnd mit den Mandeln unter den Teig ziehen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen. Den Kuchen im Bachkofen etwa 40 Min. backen. Variation: 1. Aus dem Kastenkuchen mit dem Messer ein Auto herausschneiden. Mit Schokolade einstreichen, Apfelgummibärchen ans Auto kleben und mit Lebensmittelfarbe verzieren; die Reifen werden mit Keksen dargestellt. 2. Den Teig in Papierförmchen füllen und kleine Petit Fours daraus machen, mit Vollwert-Schokoglasur einstreichen und mit Lebensmittelfarbe Blumen oder Gesichter darauf malen. 3. Oder Teig auf ein Backblech streichen und aus dem fertig gebackenen Teig einen Dinosaurier herausschneiden.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
A. Fries, Neuburg
siehe: Leserrezepte Kinder
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