Bienenstich-Blechkuchen

Für 1 Backblech

Teig:

• 1/8 l süße Sahne
• 10 g Hefe
• 1 Prise Salz
• 300 g Weizen (75 g Hartweizen, wären günstig)
• 75 g Honig
• 75 g Butter
• Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Belag:

• 200 g Honig
• 250 g Mandeln, Blättchen oder grob zerkleinert
• 125 g Butter
• 5-6 EL Sahne

Teigstufe 1: Sahne in eine Schüssel geben, Hefe und Salz gründlich darin auflösen. Die halbe Menge frisch gemahlenes Vollkornmehl einkneten. Teig gut zugedeckt 45 Min. ruhen lassen.

Belag vorbereiten: Honig, Butter und Mandeln vorsichtig anbräunen, die Sahne zugeben, 2-3 Min. leise kochen lassen, auskühlen lassen.

Teigstufe 2: Honig, weiche Butter, Saft und abgeriebene Zitronenschale dem Teigansatz zugeben, gründlich einarbeiten, dann restliches Vollkornmehl einkneten, nochmals 45 Min. ruhen lassen. Nochmals kneten, gleichmäßig (dünn) auf ein gefettetes Backblech streichen.

Belag gleichmäßig auftragen, 10 Min. ruhen lassen. Bei 200°C etwa 20-25 Min, die letzen 15 Min. mit Pergamentpapier abgedeckt backen. Als Schnitten servieren.

Zubereitungszeit: ca.70 Minuten

U. Blindow, Pforzheim

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siehe: Leserrezepte Kinder

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