Eiskuchen
Teig:
- 500 g feines VK- Dinkelmehl oder 350 g VK- Dinkelmehl und 150 g feines Buchweizenmehl
- 4 Eier, getrennt
- 200 g Butter oder Palmfett
- 6-8 EL Honig
- 1 Pckg. Weinsteinbackpulver
- 1 Tasse Wasser bzw. Wasser/Milch (1:1)
Füllung:
- 1 Glas Fruchtmarmelade ohne Zucker
- 200 g geh. Mandeln
- 1 Familienpackung Vanille, Erdbeer- oder Schokoeis
- 250 g Schlagsahne
- Honig/Ahornsirup
- 500 g frische Früchte
- Zum Verzieren: Eisbällchen, Schokostücke, Waffelstücke, Schokoglasur bzw. Carobschokolade und Palmfett
Für den Kuchenteig Zutaten vorsichtig untereinanderrühren nur die 4 Eiweiße seperat schaumig rühren und am Schluß unterheben. In einer runden Form bei 180°C backen in zwei runde Platten (mit Faden oder langem Messer) schneiden. Runde Servierplatte mit einer Mischung aus Honig, Ahornsirup und Fruchtmarmelade bestreichen, klein gehackte Mandeln darüber verteilen, erste Teigplatte darauf legen und leicht festdrücken. Eiscreme aus dem Naturkostladen aus dem Gefrierfach nehmen und warten bis sie streichfähig ist, erste Teigplatte ca. 1,5-2 cm dick damit bestreichen. Zweite Kuchenplatte darauf setzen und mit einer Mischung aus je nach Geschmack leicht honig- oder Ahornsirup gesüßter, geschlagener Sahne und klein geschnittenen Früchten der Jahreszeit (Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche etc. ) 1,5-2 cm hoch bedecken. Kuchenrücken (außen herum) mit Schokoglasur bzw. Carobschokolade und Palmfett (im Wasserbad weich gemacht) ganz bestreichen, damit das Eis nicht herausläuft. Kuchen verzieren und bis zum Verspeisen im kältesten Fach des Kühlschranks kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
H.+A.+E. Malik, München-Kieferngarten
siehe: Leserrezepte Kinder
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