Blueberry-Muffins
- 250 g Dinkelmehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 250 g frische Heidelbeeren
- 100 g Ursüße oder Sucanat
- 2 Eier, geschlagen
- 60 g zerlassene Butter
- 17,5 cl Buttermilch
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Mehl, Weinsteinbackpulver, Sucanat gründlich vermischen. Eier, Butter und Buttermilch unterrühren. Beeren und Zitronenschale unterheben. So wenig wie möglich rühren. 10-20 Sek. genügen. Es dürfen ruhig Klümpchen bleiben. Der Teig sollte sehr dickflüssig, tropfenweise vom Löffel fallen. Muffinförmchen mit Butter einfetten und Teig max. zu 2/3 einfüllen. In den auf 200°C vorgeheizten Backofen 20-25 Min. backen. In der Form etwas abkühlen lassen, sonst lösen sie sich nicht heraus.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
B. Grant, Weil/Rhein
siehe: Leserrezepte Kinder
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