Bananen-Haferflocken-Muffins

Für 12 Stück

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Backsoda
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Honig
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 2 Bananen, zerdrückt

Mehl, Backsoda und Backpulver in eine mittlere Schüssel sieben und Haferflocken dazugeben (Mischung 1). In separater Schüssel Ei, Butter, Honig und Bananen mit Mixer aufschlagen. Mischung 1 bei kleiner Drehzahl dazugeben bis alles befeuchtet ist. Die fertige Teigmischung in 12-er Muffin-Form geben (zu 3/4 füllen). Bei 190°C ca. 20-25 Min. backen. Nach dem Backen ca. 4 Min. abkühlen lassen und aus der Form herausnehmen. Garnieren (je nach biologischer Konsequenz: Smarties, Gummibärchen, Rosinen, oder je nach Geschmack).

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

V. Seidel, Weissenhorn

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siehe: Leserrezepte Kinder

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