Orangen-Iglu
Bisquitrolle:
- 4 Eier
- 100 g Honig
- 3 EL warmes Wasser
- 1 Msp. Bourbon Vanille
- 120 g Weizenvollkornmehl, frisch gemahlen
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 100 g Orangenmarmelade
Füllung:
- 2 unbehandelte Orangen
- 80 g Honig
- 3 TL Agar-Agar
- 2 Becher Schlagsahne
Außerdem:
- 50 g Honigmarzipan
- 50 g Carobschokolade
- 100 g Kokosflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- 100 g Orangenmarmelade, erwärmt
Eier trennen, Eigelb mit Honig, Wasser und Vanille etwa 5 Min. schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterziehen. Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200°C vorheizen. 4/5 der Bisquitmasse auf das Backblech streichen und sofort auf mittlerer Schiene 8-10 Min. backen. Dann auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig schnell aufrollen. Restlichen Teig in eine gefettete, gebröselte Blechdose (6-7 cm hoch) füllen und auf mittlerer Schiene 15-20 Min. backen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Bisquitrolle entrollen, mit 100 g Orangenmarmelade bestreichen und wieder aufrollen.
Eine Schüssel (1 l ) mit Frischhaltefolie auslegen, Bisquitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und Schüssel damit auslegen. Für die Füllung die Orangen auspressen. Saft, Schale und Honig in einen Topf geben und erhitzen. Agar-Agar mit etwas Wasser anrühren und zum Saftgemisch geben. Unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Orangencreme heben, in die vorbereitete Schüssel geben und mit restlichen Bisquitrollenscheiben belegen. Mindestens 4 Std. kühl stellen. Die fertige Bisquit-Charlotte auf eine Platte stürzen und mit erwärmter Orangenmarmelade bestreichen. Den runden, hohen Bisquit 1 x senkrecht durchschneiden und eine Hälfte etwas aushöhlen, Rand stehen lassen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die Charlotte und den ausgehöhlten Bisquit damit bestreichen, ausgehöhlten Bisquit als Eingang an die Halbkugel setzen. Wenn der Zuckerguß getrocknet ist, die Schokolade schmelzen lassen und mit einem Pinsel "Eisblöcke" aufzeichnen. Aus dem Marzipan einen Schneemann formen, in den Kokosraspeln wälzen, mit Schokolade garnieren neben das Iglu setzen. Die restlichen Kokosraspeln auf die Platte streuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
N. Peters, Steinfurt
siehe: Leserrezepte Kinder
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