Zucchinipuffer mit Joghurtsoße

Für 16-20 Kinder/ (in Klammern die Menge für 4 Personen)

• 12 Eier (4)
• 200 ml Sahne (6 EL)
• 12 EL Wasser (4 EL)
• 180 g Parmesan (60 g)
• 660 g feines Weizenvollkornmehl (220 g)
• 5 EL Petersilie (1 1/2 EL)
• 5 TL Kräutersalz (1 1/2 TL)
• 1500g Zucchini (500 g)
• 3 Knoblauchzehen (1)
• Kokosfett
• 1500 g Joghurt (500 g)
• 150 g Créme fraîche (50 g)
• 1 1/2 Bund Schnittlauch (1/2 Bund), in Röllchen geschnitten
• Kräutersalz, weißer Pfeffer, Paprika

Eier, Sahne und Wasser verrühren, Weizenvollkornmehl nach und nach unterrühren, ebenso ger. Parmesan, Petersilie und Kräutersalz. Den Teig zugedeckt eine Stunde stehen lassen. Zucchini fein raspeln und in den Teig rühren. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Kokosfett in der Pfanne erhitzen und aus je 1 EL Teig einen Puffer ausbraten, jede Seite etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze braten lassen, dabei mehrmals wenden.

Schnittlauch in eine Schüssel geben. Joghurt und Créme fraîche dazugeben und mit dem Schneebesen cremig rühren. Mit Kräutersalz, weißem Pfeffer und Paprika würzen.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

K. Schreiner-Drachhut, Hamburg

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siehe: Leserrezepte Kinder

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