Apfel-Holunderküchle

• 500 g Dinkelmehl
• 2 Eier (ersatzweise 150 g feines Maismehl oder 50 g Buchweizenmehl)
• Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Zweig Zitronenmelisse
• 5 gr. Holunderblütendolden
• 2-3 weiche Äpfel, grob geraspelt
• 1/2 l Milch

Eier gut verquirlen, Milch, Salz, Zimt (nach Belieben auch Süßungsmittel) dazugeben. Mehl unterrühren, so daß ein dickflüssiger Teig entsteht. Zitronenmelisse fein schneiden, Holunderblüten mit nur noch ganz feinen Stielen darüber streuen. Äpfel dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Teig noch etwas quellen lassen. Kokosfett oder Margarine in Pfanne erhitzen, drei gr. EL Teig in Pfanne geben, von beiden Seiten hellbraun backen. Dazu paßt Vanillequark:

• 250 g Speisequark
• 1/8 l geschl. Sahne
• etwas Milch
• Vanillepulver
• Agavendicksaft

Speisequark, Sahne und etwas Milch dickflüssig rühren mit Vanillepulver und Agavendicksaft abschmecken, in eine Sauciere füllen. Als Getränk paßt gut dazu: 2/3 dünner kalter Yogi-Tee (Classic), 1/3 Multivitaminsaft und Eiswürfel aus Apfelsaft

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

I. Halm, Nurtingen

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siehe: Leserrezepte Kinder

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