Reisfrikadellen mit Tomatensoße

Für 4 Personen

Reisfrikadellen:

• 200g Vollkornreis
• 3 Eier
• 6 ger. Vollkornzwiebck
• 1-2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• ca. 125 g Gouda, gerieben
• etwas Salz, Pfeffer
• ca. 1 TL getr. Oregano
• ca. 1/4 TL gekörnte Brühe

Reis nach Vorschrift kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Den Zwieback fein reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und beliebig große Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne in ein wenig Öl ca. 3 Min. von jeder Seite braten.

Tomatensoße:

• 6-8 Fleischtomaten, enthäutet, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• ital. Kräuter (frisch oder getrocknet)
• 2 EL Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und ca. 40 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Kräutern abschmecken. Zum Schluß den Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

T. Glötz, Bad Neuenahr

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siehe: Leserrezepte Kinder

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