Samosas mit Spinatfüllung
Für 4 Personen- 450 g ausgesiebtes Vollkornmehl
- 1 TL Meersalz
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/4 l kaltes Wasser
- 1 l Fritieröl
Füllung:
- 300 g Vollkornreis, in Salzwasser gekocht
- 1 kg Blattspinat, frisch oder TK, blanchiert
- 3 EL Olivenöl
- 1 geh. Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 200-300 g gewürfelter Schafskäse
- 50 g Pinien-, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
Mehl, Meersalz und Pflanzenöl zwischen den Fingerspitzen verreiben. Kaltes Wasser darüber gießen und den Teig etwa 10 Min. lang kneten, bis er elastisch ist. Zu einem Ball formen. Mit Öl bepinseln und mit einem feuchten Tuch abdecken. Für die Füllung Blattspinat und Zwiebeln im Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis, Schafskäse und Pinien-, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen gut vermischen. Von dem Teig Portionen abnehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen. Die Kreise mit einem Messer halbieren und auf jede Hälfte ein gutes Häufchen von der Füllung legen. Die Ränder frei lassen, mit etwas Wasser befeuchten und zusammen drücken, so daß etwa ein Dreieck entsteht. Dann in etwa 1 l Sonnenblumenöl goldbraun fritieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Backofen warmhalten. Die Samosa schmecken auch kalt. Dazu paßt ein Quarkdip.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
P. Zimmermann, Lübeck
siehe: Leserrezepte Kinder
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