Pakoras

Für 4 Personen

• 2 Tassen Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkuma
• 2 Tassen Wasser
• ca. 1 l Fritieröl
• Gemüse oder Früchte: Möhren, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Spargel, Bananen, Äpfel
• nach Wunsch: Käse oder Fleisch

Man mische Kichererbsenmehl, Salz, Chilipulver und Kurkuma und gibt nach und nach Wasser dazu, so daß ein glatter Schlagteig entsteht. Teig etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Pakoras werden in Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne fritiert. Das Öl ist heiß genug, wenn hineingetropfte Teigkügelchen in 2 Min. braun werden. Den Inhalt der Teigkugeln bilden die verschiedensten Früchte, Gemüse und Käse und nach Geschmack Fleisch und was gerade da ist. Gemüse klein schneiden und mit dem Teig vermischen. Mit einem TL herausnehmen und mit Hilfe eines zweiten ins Fett gleiten lassen. Sobald die Kugeln hellbraun sind, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu paßt ein Quark-Joghurt-Dip.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

P. Zimmermann, Lübeck

---

siehe: Leserrezepte Kinder

- | +		Leserbrief schreiben	Seite empfehlen