Buttermilch-Lauch-Suppe

Für 4 Personen

• 6 Kartoffeln, geschält, gewürfelt, in 1 l Wasser bißfest gekocht, Wasser aufheben
• 3 EL Butter
• 6 EL frisch gem. Grünkernmehl
• 0,5 l Buttermilch
• Salz, Pfeffer
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Fett erhitzen, Grünkernmehl darin anschwitzen, bis es eine zartgrüne Färbung annimmt. Mit der Kartoffelbrühe aufgießen und sämig einkochen. Buttermilch einrühren, erhitzen aber nicht mehr kochen. Kartoffelwürfel einlegen, abschmecken. Lauch und Frühlingszwiebeln, evtl. angedünstet, über die Suppe streuen. Wer mag: ein Paar Sojawürstchen - oder Nichtvegetarier: Wienerchen - in der Suppe warm machen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

G. Müller, Kraichtal

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siehe: Leserrezepte Kinder

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