Apfelpfannkuchen mit Zimtcreme

Für 2 Portionen

Zimtcreme:

• 1/4 Vanilleschote
• 1/8 l Milch
• 1 Blatt weiße Gelatine
• 1 Eigelb
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 60 ml Sahne

Aufgeschlitzte Vanilleschote mit der Milch erhitzen. Dann die Schote mit einem spitzen Messer auskratzen, und das restliche Mark in die Milch geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Honig zu einer dickcremigen Masse schlagen. Den Zimt hinzufügen die Milch unter Rühren nach und nach dazufließen lassen. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und weiterrühren, bis die Creme dick wird. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und, wenn die Creme beginnt fest zu werden, unterheben. Eine Stunde kaltstellen.

Apfelpfannkuchen:

• 75 g Weizenvollkornmehl
• 1/8 l Milch
• 1 Ei
• 1 EL Honig
• 2 TL Butter
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 EL Sesamsamen
• 2 TL Butter zum Ausbacken

Das Mehl mit der Milch, dem Ei und einem Eßlöffel Honig verrühren, dann die flüssige Butter hinzufügen. Den Teig zugedeckt 20 Min. quellen lassen. Inzwischen den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und den Apfel in feine Scheiben schneiden. Jeweils einen Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und die Hälfte des Apfels darin kurz dünsten, mit je einem Eßlöffel Sesamsamen bestreuen und mit der Hälfte des Teiges begießen. Ab und zu an der Pfanne rütteln, damit der Pfannkuchen nicht ansetzt. Nach etwa drei Minuten wenden und weitere drei Minuten braten. Warmstellen, bis der zweite Pfannkuchen fertig ist. Mit der Zimtcreme auf zwei Tellern anrichten und mit etwas Zimt bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

E. Barth, Wahlenau

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siehe: Leserrezepte Kinder

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