Blattsalat mit Kräutern

Für 4 Personen

Dressing:

• 2 EL Rotwein- oder Sherryessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Distelöl
• 1 gestr. TL Salz
• 1 TL Zucker, Honig oder Ahornsirup
• 1 gestr. TL Senf
• 1 Msp. Galgant
• 1/2 TL Bertramgewürz (Galgant, Bertram, Gewürze nach Hildegard von Bingen)

Salat:

• 2-3 geh. EL Dinkelkörner
• 1 Kopf Blattsalat nach Belieben
• 1 Tomate, in große Würfel geschnitten
• versch. Kräuter, z.B. im Frühling: Gartenschaum-, Scharbockskraut, Gänseblümchen mit Blättern; im Sommer: Löwenzahnblätter, junge Brennessel, Schafgarbenblätter, Spitzwegerich, Gündelrebe und Gänseblümchen (die Menge richtet sich nach Geschmack, ca. 2-3 Handvoll)

Dressing: Alle Zutaten zu einem sämigen Dressing verrühren.

Salat: Die Dinkelkörner 15 Minuten kochen, ausquellen lassen und unter das Dressing mischen. Die Wildkräuter nur einmal durchschneiden und mit dem Blattsalat und der Tomate zu den Dinkelkörnern geben, alles miteinander vermischen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

M. Schweimer, Ebersberg

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