Indische Currysuppe mit Mandeln

Für 4 Personen

 

Zutaten:

• 3 Eßlöffel Weizenvollkornmehl
• 1 Liter Sojamilch
• 1 knapper Eßlöffel Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Pfefferschote
• 2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
• Kräutersalz, Knoblauch, Pfeffer, Curry
• 200 g süße Mandeln
• evtl. 1/4 Liter süße Sahne
• 1 Prise brauner Zucker

Mehl in der Pfanne kurz rösten, abkühlen lassen. Sojamilch unter Rühren dazu gießen, verrühren und Gemüsebrühe dazu geben. Klein geschnittene Zwiebel und geschnittene Pfefferschote in Öl dünsten, an die Suppe geben. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch und reichlich Curry abschmecken. Die gehackten Mandeln in der Pfanne mit einer Prise Zucker rösten. Wenn gewünscht, Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mandelsplitter darüber streuen.

 

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Quelle: Dieses Rezept wurde kreiert vom Team des Naturkost-Cafés "Blattgrün" in Hamburg-Hamm, Carl-Petersen-Str. 99, Tel.: 040-217367. Weitere Blattgrün-Rezepte finden Sie in der Mai-Ausgabe von S&K.

 

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