Gemüsebrühe mit Dinkel-und Nußklößchen
Für 4 Personen1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
Dinkelklößchen:
- 150 g Dinkel, fein gemahlen
- 60 g Butter
- 1/4 l Milch
- Muskat, Petersilie und Salz
- 1 Ei oder Sojamehl mit Wasser
Nußklößchen:
- 130 ml Brühe
- 25 g Butter
- 40 g Weizen, fein gemahlen
- 40 g geröstete, fein gemahlene Nüsse
- 1 Ei oder Sojamehl mit Wasser
Beide Klößchenmassen werden wie folgt hergestellt: Butter in Milch aufkochen, Mehl einrühren, solange bis sich ein Kloß bildet (auf dem Boden entsteht eine weiße Schicht). Etwas abkühlen lassen, Ei unterrühren (oder Sojamehl und Wasser) und Gewürze zugeben. Aus den beiden Massen Klößchen mit einem TL abdrehen und in die Gemüsebrühe geben. Aufstoßen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
N. Müller, Ruppertsecken
Leserrezepte Suppen
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