Gemüsesuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Weißkohl
• 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 2 EL Butter oder Margarine
• 250 g Tomaten, gehäutet, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 6 Scheiben Mischbrot
• 4 EL trockenen Rotwein
• 1/8 l Olivenöl
• 1 Bund Petersilie

Kohlkopf vierteln und in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abkühlen lassen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett andünsten, Tomaten 5 Min. mitdünsten, die Gemüsebrühe dazugeben und weitere 5 Min. kochen lassen, würzen. Eine feuerfeste Form mit Brotscheiben auslegen. 2 EL Rotwein und die Hälfte des Öls darüberträufeln, darauf den Kohl und wieder Brotscheiben geben. Mit dem restlichen Wein und Öl begießen. Darüber die heiße Suppe gießen und 10-15 Min. im Backofen bei 200°C überbacken. Petersilie über die fertige Suppe streuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

I. Emmert, St. Georgen

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Leserrezepte Suppen

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