Dinkelklößchensuppe mit Schnittlauch

Für 4-6 Personen

Zutaten:

• 1/8 l Milch
• 30 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 75 g Dinkel, fein gemahlen
• 1 Ei
• 1 l heißes Wasser
• etwa 3 TL vegetarische Brühe
• 1 Bund Schnittlauch
• Muskat, Pfeffer

Für den Brandteig die Milch mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Dinkelmehl auf einmal dazuschütten und den Teig so lange rühren, bis er sich wie ein Kloß um den Kochlöffel wickelt und sich am Boden des Topfes eine weiße Schicht bildet. Dann den Topf von der Kochstelle ziehen, und das Ei unter den Teig rühren, mit Muskat und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Wasser mit der Brühe pikant abschmecken und zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel etwa 16 Klößchen formen und in die Brühe legen. In 10 Min. bei schwacher Hitze darin gar ziehen lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Getrennt zur Suppe servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ch.Sybertz, Geilenkirchen

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