Fenchel-Roquefort-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Fenchel, klein gehackt
• 1 Kartoffel, geschält, klein geschnitten
• 0,8 l Gemüsebrühe
• 1 Tomate, enthäutet, entkernt, in Würfel geschnitten
• 1/16 l Sahne
• 100 g Roquefort
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Muskat

Die Kartoffel mit dem Fenchel in der Gemüsebrühe etwa 20 Min. bei geschlossenem Topf gar kochen. Im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren und mit Salz, Muskat und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit angefeuchteten Händen 12 kleine Klöße formen. Suppe nochmals erhitzen und die Tomatenwürfel und die Käseklöße zugeben. Das klein gehackte Fenchelgrün darüber streuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

K. Neumann, Stuttgart

---

Leserrezepte Suppen

- | +		Leserbrief schreiben	Seite empfehlen