Erbsencremesuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 200 g gelbe od. grüne Erbsen, getrocknet
• 750 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuß
• 1 Zwiebel, gehackt
• 300 g Kartoffeln, fein gewürfelt
• 150 g Möhren, fein gewürfelt
• 20 g Butter
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 100 g Schmand

Erbsen 8 Stunden im Wasser einweichen und zum Kochen bringen (keine Brühe und kein Salz, sonst werden die Erbsen nicht weich), ca. 40 Min. köcheln lassen. Danach die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Möhren und die Kartoffeln in 10 g Butter andünsten, danach in wenig Wasser garen. Das Toastbrot würfeln und in 10 g Butter goldbraun rösten. Das gedünstete Gemüse zu den Erbsen geben, alles mit dem Mixstab pürieren, nochmal aufkochen, evtl. nachwürzen. Zum Schluß den Schmand unterrühren. Mit Brotwürfeln und Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

S. Oserlok, Oldenburg

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Leserrezepte Suppen

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