Festtagssuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Tasse Chignon Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tassen Rotwein
• 150-250 g (Stein)-Champignons, klein geschnitten
• 1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack)
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Basilikum, Pfeffer, Salz
• 1-2 EL Öl
• 1 Tasse Reis
• 1-2 Handvoll Weißkohl oder Wirsing oder 1 Chicorée, klein geschnitten
• 1-2 Möhren (je nach Größe), klein geschnitten
• 150-250 g Schafskäse
• Kräuter der Provence, Pfeffer

Linsen in Rotwein zusammen mit einem Lorbeerblatt in einem kleinen Topf 40 Min. kochen. In einer Pfanne die Zwiebeln in Öl anschwitzen. Champignons dazugeben, anbräunen, mit Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

In einem großen Topf 1 Tasse Reis mit 1-2 Tassen Wasser15-20 Min. zusammen mit dem Weißkohl und den Möhren aufsetzen. Kochen auf kleiner Flamme. Schafskäse und die Kräuter zerkleinern. Nach Beendigung der Linsekochzeit alles zusammen in den großen Topf geben, ggf. mit Pfeffer würzen. Nicht nochmal aufkochen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

H. Wellhausen, Bad Grund

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