Brokkoli-Apfel-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 600 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 1 aromatischer Apfel, geschält, in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 Schalotten, grob gehackt
• 4 EL Apfelsaft
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 1 Msp. gem. Zimt
• 100 ml Sahne
• Salz
• frisch gem. Pfeffer

Brokkoliröschen und Stiele weich dämpfen (ca. 15 Min.). Schalotten glasig dünsten, Apfelsaft, Apfelstifte und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 3-4 Min. garen. Brokkoli hinzufügen, kurz aufkochen. Mit Sahne und Gewürzen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

A. Schütze, Dülmen

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Leserrezepte Suppen

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