Avocadocremesuppe mit geröstetem Dinkel

Für 4 Personen

Zutaten:

• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 4 EL Dinkel, fein gemahlen
• 900 ml Wasser
• 1-2 Gemüsebrühewürfel
• 200 g Knollensellerie, in Streifen geraspelt
• 2 reife Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Créme fraîche
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 EL frisch gehackter Kerbel

Sonennblumenkerne goldgelb rösten. Dinkelmehl im Topf unter Rühren rösten, bis es würzig duftet. Etwas abkühlen lassen. Wasser und Brühwürfel unter den Dinkel rühren. Sellerie dazugeben und unter Umrühren 1 Min. kochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Min. ausquellen lassen. Einige Schnitze Avocado abschneiden, den Rest mit Créme fraîche, Zitronensaft und Zitronenschale pürieren und in die etwas abgekühlte Suppe rühren. Die Suppe ggf. auf Eßtemeperatur erwärmen, aber nicht kochen. Mit Avocadoschnitzen belegen. Mit Kerbel und Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

S. Gebauer, Braunschweig

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Leserrezepte Suppen

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