Curry-Bananen-Suppe mit Mandelblättchen

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 20 g Butter
• 450 g geschälte Bananen
• 800-1000 ml Gemüsebrühe
• 100 g Kartoffeln, fein gerieben
• 1 Pr. Vollmeersalz
• 1/4-1/2 TL Pfeffer
• 1-2 EL Curry nach Belieben
• 80 g Sahne
• 20 g Mandelblättchen

Zwiebeln und Lauch vorsichtig in der Butter glasig dünsten. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und ca. 2 Min. mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln zur Suppe geben und 5 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Sahne halb steif schlagen und Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Suppe auf Tellern/Tassen verteilen und mit Sahne und Mandelblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

K. Dubberke, Langenhagen

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