Grünkernsuppe mit Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten:

• 100 g Grünkern, grob geschrotet
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 300 g Egerlinge, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 EL Öl
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer

Grünkernschrot in der Brühe gar kochen. Öl erhitzen, die Zwiebeln und Pilze darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Min. rösten, bis die Frühlingszwiebeln gerade eben weich sind. Die Zwiebeln und Pilze zum Grünkern geben. Die Sahne dazugießen und die Suppe noch einmal erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschemcken und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

C. Blocher, Leinfelden-Echterdingen

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Leserrezepte Suppen

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